נעים מאוד, קרן 🙂

אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.

מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!

עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…

המשך קריאה….

כבר הייתם אצלי בסדנה?

סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂

ללוח הסדנאות שלי

מתכונים כללי

אזני המן חלבה ומחית פיסטוק

מרץ 1, 2022 | 37 תגובות

השנה בפורים, אני לא אהיה פה בארץ, ולא שאני ממש חוגגת ומתחפשת כל שנה, ואפילו כבר יצא לי לכתוב בשנים

קודמות כמה החג הזה מלחיץ אותי, ולמרות שהילדים שלי כבר גדולים ודואגים לעצמם, ואני לא צריכה לדאוג להם לתחפושות,

יצא שהשנה אני טסה לחתונה בקפריסין החל מערב פורים עד סוף החג, ולא אהיה נוכחת פה.

אנחנו טסים בהרכב חלקי כי המתבגרת ואבא שלה נשארים בארץ, למתבגרת יש חזרות לקראת מופע סוף שנה

במגמת תיאטרון בבית הספר, והיא לא מוותרת (כל הכבוד לה! אני בשביל נסיעה לחול הייתי מוכרת את עצמי בגילה:-)

אז היא נשארת פה ואבא נשאר להיות איתה, ואני נוסעת עם השניים האחרים.

ובכל זאת היא רוצה להביא לבית הספר משלוח מנות יפה כזה, עם אזני המן ואולי עוד עוגיות.

אז השבוע הכנתי אזניים מלאות בממרח חלבה ופיסטוק, זה היה נסיון לבדוק כמה זה מוצלח, והיא עפה עליהם.

אז הבטחתי שרגע לפני שאמריא מפה בחג, אכין לה קופסא ענקית של אזני המן שיעשו לה את הפורים.

הבצק הזה מושלם ותרגישו חופשי למלא אותו במה שבא לכם, השילוב של פיסטוק וחלבה אלוהי.

אזני המן חלבה ומחית פיסטוק/ 25 יחידות

לבצק:

שתיים ורבע כוסות (300 גר׳) קמח לבן

1/4 כוס (25 גר׳) קמח/אבקת שקדים

1/3 כוס (80 גר׳) אבקת סוכר

2 חלמונים מביצים גודל L

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

1/4 כפית מלח דק

כפית מחית וניל (אפשר גם תמצית)

2 כפות מי קרח

למילוי:

200 גר׳ (1/2 מיכל) מחית פיסטוק

200 גר׳ (1/2 מיכל) ממרח חלבה

מעט שוקולד צי׳פס (לא חובה)

אופן ההכנה:

במעבד מזון עם להב פלדה (אפשר גם במיקסר עם וו גיטרה ואפשר בקערה עם הידיים)

מניחים קמח, אבקת סוכר מלח ואבקת שקדים, מערבבים ומוסיפים קוביות חמאה קרה, ושוב מעבדים עד ליצירת פירורי בצק.

מוסיפים חלמונים ומעבדים שוב,מוסיפים כף מים, ושוב מעבדים ליצירת כדור בצק. אם יש צורך והבצק לא מתאחד

זה הזמן להוסיף עוד מים, אבל אל תוסיפו אותם בבת אחת. בשניה הבצק שלכם יהפוך להיות רך מדי .

עוטפים את הבצק בניילון נתמד ומכניסים לצינון של 30 דק׳ מינימום במקרר.

כשהבצק מוכן, מחממים תנור ל 170 מעלות ומפרדים תבנית תנור בנייר אפייה.

מחלקים את הבצק לארבעה חלקים, ומרדדים כל כדור על משטח מקומח.

בעזרת קורצן (אפשר גם כוס או כל דבר אחר יצירתי שיגרום לכם לייצר עיגולים)

קורצים עיגולים מהבצק. מניחים כפית ממרח חלבה, 1/2 ממרח פיסטוק, ו 2-3 שוקולד צ׳יפס במרכז.

סוגרים לצורת משולש, ומניחים על תבנית אפייה.

כמובן שחוזרים על הפעולה עם שאר הבצק ועם כל השאריות של הבצק שלא נקרצו לעיגולים.

בחיים לא זורקת פירור לפח.

אופים בתנור כ 13-15 דק׳ עד שהאזנים משתזפות מעט.

מצננים, מקשטים באבקת סוכר ומגישים.

**את אזני ההמן אפשר למלא בכל מילוי אחר, פרג, שוקולד,תמרים או כל מילוי אחר שאוהבים.

**שומרים את העוגיות בכלי אטום עד שלושה ימים בטמפרטורת החדר

**את הבצק אם לא השתמשתם בכולו או שתצרו להתכונן מראש ניתן להקפיא.