סיפורה מעורר ההשראה של קרן אגם.
אופה אלופה, בלוגרית אפייה ומשפיענית רשת, מנחת תכניות טלויזיה,
מחברת ספרי אפייה רבי מכר, שחייה התהפכו בעקבות הדיגיטל.
לפרטים והרשמה
נעים מאוד, קרן 🙂
אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.
מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!
עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…
המשך קריאה….סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂
יוני 9, 2024 | 26 תגובות
זו הפוקאצה שאני מכינה בכל סדנה ואף פעם לא מוותרת עליה, הטופינג שלה משתנה בהתאם לעונה של הפירות, ובכל פעם ירק אחר או גבינה שונה,
הבצק תמיד אותו בצק, והיא תמיד מוציאה מאנשים קריאות התפעלות. תחילה מהמראה שלה, ואז מהרכות ומהטעם.
זו פוקאצה שאחרי שמכינים פעם אחת לא מפסיקים לרצות לארח איתה.
אני השתמשתי הפעם בסיר יציקת ברזל אבל אפשר לאפות אותה בכל תבנית אלומניום מלבנית (לא בחד פעמי ולא בפיירקס)
סיר היציקה מוביל חום מדהים ולכן מניב תוצאות של פוקאצה קריספית במיוחד.
מצרכים למתכון:
500 גר׳ קמח פיצה/פוקאצ׳ה/לחם או קמח לבן רגיל
1 כף שמרים יבשים
3 כפות סוכר לבן
כף מלח דק
3 כפות שמן זית עדין
2-3 שיני שום כתושות
300-350 מ״ל (כוס ורבע וחצי) מי ברז
לטופינג:
בצל סגול גדול מטוגן הרבה זמן במחבת עם שמן זית
מעט שמן זית
מלח אטלנטי גס
150 גר׳ חתיכות של גבינה כחולה מכל סוג
2 משמשים פרוסים לשמיניות
עלי זעתר טריים
מעט שומשום
אופן ההכנה:
בקערת המיקסר מערבבבים כוס מים, שמרים יבשים מלח סוכר וקמח, מתחילים בפעולת הלישה, ומוסיפים שמן זית ושום כתוש.
מוסיפים לאט לאט מים, הבצק צריך להיות בצק דביק.
לשים את הבצק למשך 10 דק׳, עד שהוא חלק וגמיש, ועדיין דביק.
מתפיחים את הבצק בקערה שלו כשהוא מכוסה בניילון נצמד ובמגבת
למשך שעה וחצי שעתיים.
כשהבצק תפח,מוזגים לסיר יציקת ברזל 1/3 כוס שמן זית
ומנייחם את הבצק בפנים, מסדרים אותו קצת על התבנית כדי שיכסה את התחתית. מזלפים מעט שמן זית, מכסים במגבת ושולחים את הבצק
להתפחה נוספת של 40 דקות. כשהבצק תפח, יוצרים גומות בבצק בעזרת האצבעות
מסדרים מעל הבצק פרוסות משמשים, ומפזרים צ׳אנקים של גבינה כחולה ואת הבצל המקורמל. מניחים עלי זעתר, אפשר גם עם הגבעול, ומפזרים מלח
גס,וקצת /שומשום אפשר בשלב הזה לשלב עוד קצת שמן זית על הכל.
מחממים תנור ל 210-220 מעלות, ומכניסים את הפוקאצ׳ה לאפייה,עם מכסה 20-25 דקות, מסירים מכסה ואופים 10 דקות נוספות להשחמה
מוציאים ומברישים מעט בשמן זית, ומגישים.
**את הפוקאצה אפשר להכין מראש ולחמם מעט לפני הגשה.
**את הטופינג אתם יכולים להמיר בכל תוספת אחרת שאתם אוהבים כולל ירקות וסוגים שונים של גבינות
לא צריך כיסוי
אפשר בסיר ג׳חנון ? ( משום שלא גדול אפשר בפעמיים)
אפשר להכין בתבנית רגילה ?
בטח
היי קרן, האם אפשר לאפות בתבנית פירקס עם כיסוי נייר אלמניום?
עדיף תבנית אלומיניום
המתכונים שלך מעולים!! תודה על השיתוף. חג שבועות שמח ובשורות טובות
חג שמח
תודה רבה, האם אפשר להתפיח לילה במקרר?
בטח
היי, המתכונים מעולים אבל רק לתשומת לב, רשומה הזו ספציפית לא עברה הגהה בכלל וזה ממש פוגם בקריאה ובתחושה שלוקחים את הקוראים ברצינות, יש כל כך הרבה טעויות הקלדה שלפעמים הייתי צריכה לפענח למה התכוונת.
אמירה מיותרת כל כך, הרי אם לא הייתי לוקחת ברצינות לא הייתי מקימה אתר, מיצרת מתכונים, מכינה משקיעה מצלמת ועונה, אפשר להעיר שיש טעויות, זה גם בסדר ומספיק כדי שאתקן
היי תודה על מתכונים מעולים שתמיד משאירים טעם לעוד! יש לך רעיון לגבינה שיכולה להתאים לפירות העונה ולהיריונית?
אפשר לעשות בתבנית מקרמיקה?
אפשר בסיר חרס (סיר רומאי)?
כן
הכנתי את הפוקאצה של הסדנות ויצא נפלא, הילדים פחות התחברו לגבינה הכחולה, יש גבינה אחרת שתתאים?
כל גבינה שאוהבים
הכנתי אתמול ויצא מפחיד!!!!! לא הפסקנו לאכול❤️
יששש
זו הפוקצה הכי טעימה בעולם
יאאא תודה!
הי קרן , אפשר בקמח כוסמין לבן? ומה עדיף תבנית רוסטר קצת גדולה או פיירקס?
תמיד תבנית אלומינייום עדיפה על פיירקס, אפשר כוסמין לבן
רותי
יוני 10, 2024 בשעה 07:08
נשמע נפלא אך אין לי סיר יצוק. האם אפשר בכלי אמייל ועליו כיסוי נייר אפייה ועליו ניר אלומיניום ?