סיפורה מעורר ההשראה של קרן אגם.
אופה אלופה, בלוגרית אפייה ומשפיענית רשת, מנחת תכניות טלויזיה,
מחברת ספרי אפייה רבי מכר, שחייה התהפכו בעקבות הדיגיטל.
לפרטים והרשמה
נעים מאוד, קרן 🙂
אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.
מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!
עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…
המשך קריאה….סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂
ינואר 25, 2015 | 22 תגובות
אחד הדברים שהכי קל לי להכין כשמבקשים ממני להביא עוגה או מאפה לאירוע או סתם לחברים
זו עוגת שמרים טובה.
אמנם הכנה של עוגת שמרים או חלה על כל שלביה נמשכת כמה שעות אבל אפשר לעשות
המון דברים תוך כדי, בזמן שהבצק נח ותופח לו.
בקיץ הישראלי החם שלנו התפחת שמרים פשוטה וקלה
בחורף זה סיפור אחר.
אחרי שנתקלתי לא פעם במהלך החורף בקשיי התפחה בקור
כולל לא מעט אכזבות של בצק שלא תפח,
ניסיתי כמה דרכים לזירוז התפחת הבצק.
אחת השיטות היא להכין את הבצק לילה קודם ולהכניס להתפחה ארוכה למשך הלילה במקרר.
אבל אם אתם מהזן שלי, עושים הכל ברגע האחרון, או אם לא ידעתם מראש שתרצו לאפות
עוגת שמרים אני מציעה לכם לעשות כמוני:
אני מכניסה את הבצק עם הקערה לתנור שחומם מראש ל 20-30 מעלות
רק כדי לייצר עבורו תא מעט חמים ואחרי שעה, שעה ורבע הבצק תפח ומוכן לעבודה.
חלת שוקולד צי'פס יכולה להיות פתרון מצויין למי שאין לו זמן כלל להשקיע במילוי
לעוגת שמרים או סתם ככה אם בא לכם לפנק את עצמכם ואתם אוהבים שוקולד.
חלת שוקולד צ'יפס/ כמות לחלה אחת
מה צריך:
1/4 3 (450 גר') כוסות קמח
1/4 כוס (50 גר') סוכר
1/2 כוס ( 100 גר') שמן
1/2 כוס (120 מ״ל) מים חמימים
2 ביצים גודל L
2 כפיות שמרים יבשים
1/2 כפית מלח
כוס (200 גר') שוקולד צ'יפס
ביצה לזיגוג
איך מכינים:
בעקרת המיקסר עם וו לישה מערבבים מעט קמח שמרים וסוכר
מוסיפים בהדרגה ותך כדי לישה במהירות נמוכה:
ביצים, (אחת אחת) מים ושמן וממשיכים ללוש כ- 8 דקות.
מוסיפים חצי כפית מלח ולשים עוד כדקה.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט ומגלגלים אותו מעט כך שיצופו כולו בשמן.
עוטפים בניילון נצמד ובמגבת ומכניסים לתנור שחיממתם מראש לחום 20-30 מעלות
אחרי כשעה בודקים :אם הבצק תפח מספיק אפשר להוציא ואם לא תנו לו עוד כרבע שעה.
מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ומרדדים כל חלק לעלה
מפזרים חצי כוס שוקולד צי'פס על כל עלה
מגלגלים את העלה לצורת נחש ארוך ארוך ומחלקים כל נחש לשני חלקים שווים כך שמתקבלות 4 רצועות.
זה לא נורא אם הבצק מעט נקרע (כמו שקרה לי) מהשוקולד צ'יפס, אחכ זה יתסתדר ( ראו תמונות)
מסדרים את הרצועות כמו במשחק איקס עיגול רק בשתי וערב:
מתחילים לחבר את הרצועות , מעבירים כל שתי רצועות אחת מעל השניה מתחילים לצד ימין, ומיד לאחר מכן מתחילים לחבר לצד שמאל
ניתן לראות את השלבים באופן מפורט יותר כאן בלינק הזה.
כשמסיימים ״דוחפים״ את שארית הרצועות מתחת לבצק ומקבלים צורת חלה עגולה.
מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה, מכסים במגבת ומניחים להתפחה חוזרת כחצי שעה.
בשלב הזה עדיף להתפיח מחוץ לתנור, בכדי ששבבי השוקולד צ'יפס לא יתחממו ויימסו .
בינתיים מחממים תנור לחום 190 מעלות.
לאחר כחצי שעה מברישים את החלה בביצה טרופה עם מעט מים,
על מנת לקבל צבע עמוק ויפה מומלץ הבריש פעמיים.
מכניסים לתנור ואופים כ 30-40 דקות עד שהחלה מקבלת צבע שחום ויפה והיא מוכנה.
החלה טעימה מאוד כשהיא יוצאת מהתנור והשוקולד חם חם.
את השאריות הכנו למחרת בטוסטר קופץ ויצא מעולה, ואפשר להכין גם כפרנץ טוסט(לחם מטוגן) זה מעולה!
TAG חלת שוקולד, פרווה, שוקולד צ׳יפס, שמרים שוקולד
הי תודה! בדיוק כמו שכתבת, אחרי שמסדרים את הרצועות מתחילים סיבוב ימינה ואז שמאלה וחוזר, יש לינק בפוסט עצמו שתוכלי ללחוץ עליו ולראות בדיוק את השלבים, ושיהיה בהצלחה!
נראה לי שעל כל עלה מפזרים חצי כוס שוקולד צ'יפס, לא? כי מחלקים כל נחש לחצי?
נכון! לא שמתי לב לטעות מיד אתקן תודה
אפשר להקפיא?
את החלה ניתן להקפיא כשהיא עטופה היטב בפריזר, להוציא שעה שעתיים לפני הגשה ואף לחמם מעט בתנור
היי קרן האם תוכלי לכתוב מידות בגרמים ולא בכוסות? 2 כפיות שמרים זה לא מעט מידי?... תודה!! יערה
הוספתי המתכון את כל הכמויות גם בגרמים:-) 2 כפיות שמרים יבשים זה בסדר גמור לכמות כזו של קמח.
היי, אפיתי אתמול והבצק פשוט וואו.... רק רוצה לשאול מדוע בזמן האפיה עם תפיחתה של החלה התרחב הבסיס כך שדוגמת קליעת הצמות התעוותה מעט ומשום כך קיבלתי יותר שטח של מאפה לבן? תודה.
שמחה שיצא טעים אתי, האם התפחת התפחה שניה את הבצק לאחר עיצוב החלה? ייתכן וזמן ההתפחה לא הספיק.
הי קרן, האם אפשר לטבען את החלה???
תודה על התשובה המהירה. כן לגמרי יתכן שזו הסיבה. באמת זירזתי את זמן ההתפחה בפעם השניה. ובכן מסתבר שמטעויות למדים. :)
האם אפשר לקלוע לחלה עם 3 פסים?
ברור שאפשר
היי קרן אני רוצה לתת חלות למשפחה במשלוחי מנות שלי. אני מחלקת אותם ביום שישי מתי הכי טוב להכין אותן? אפשר היום ולשמור איכשהו?
אם מכינים מראש זה רק בהקפאה אחרת הן לא יהיו טריות
תודה יקירה עזרת לי מאד מעדיפה לתת להם אותן חמות וטריות כעצתך. זה בסדר אם אכין את הבל ביום חמישי בלילה, אכניס למקרר מכוסות וביום שישי יישאר לי רק להכניס אותן לתנור ולחלק?
היי קרן! האם הבצק יכול לשמש כבסיס לעוגת שמרים פרווה בעצם? תודה!!!!!!!!!!!!!!!!!!
יאפ
הי קרן, האם אפשר לטבען את החלה??? תודה דיקלה
אפשר שמן קנולה במקום ביצים תצא אחלה
נוימי
מאי 28, 2016 בשעה 07:23
הי מגלה את הבלוג המקסים שלך ומיד יש לי שאלה לגבי החלה הזו , שאצטרך לחכות אתה כמה ימים שהחלה הרגילה בבית תגמר.....איזה באסה כשאת קולעת אותה, זה פעם כל הרצועות לימין ופעם כל הרצועחת לשמאל? מעל הרצועה שליד? הבנתי נכון?