נעים מאוד, קרן 🙂

אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.

מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!

עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…

המשך קריאה….

כבר הייתם אצלי בסדנה?

סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂

ללוח הסדנאות שלי

עוגות בחושות

עוגת תפוחים מקורמלים מדהימה

דצמבר 7, 2020 | 95 תגובות

את נופר הכרתי לפני בערך שלוש שנים כשהסדנאות שלי עוד היו יחסית בחיתולים והיא הגיעה אליי לסדנה.

קשה לי מאוד לזכור את כל מי שמגיע לסדנאות כי מדובר בכמות מטורפת של אנשים אבל היא הגיעה

עם מצלמה ושלחה לי את התמונות אחכ והן היו מושלמות, כך שעוד היינו קצת בקשר. גם בסדנה

אפשר היה להבחין שמדובר בבחורה מאוד מאוד יפה ואת זה כידוע לכם קשה תמיד לשכוח.

פה ושם היינו בקשר באינבטוש מדי פעם, ולפני כמה חדשים, נופר הביאה לי הביתה מתנה מארז

מהמם של אניס מהבר של בן זוגה פימפינלה, אם עוד לא הכרתם זה הזמן להזמין מארז שווווה!

כמו כל המסעדו הברים ועסקי המזון גם הם התחילו לייצר מארזים שווים בעקבות התקופה.

עברו להם כמה חדשים ופרסמתי מודעה שאני מחפשת עוזרת לסדנאות ולצילומים, ונופר פנתה אליי,

ומיד היה לי ברור שאני רוצה אותה בצוות שלי! אמנם היא אמא והיא נכנסה לא במשרה מלאה,

אבל במספר הפעמים שהיא היתה מאז שהתחלנו לעבוד יחד היא ממש עוזרת לי. היא קונדיטורית

במקצוע שלמדה ועבדה וניהלה קונדיטוריה משלה ואני מקבלת ממנה ים של טיפים כל הזמן.

ככה בלי שאשים לב יש מסביבי צוות של עובדים, שאני כל כך אוהבת. את רובם הכרתי כי הם היו אצלי

בסדנה והיה לנו חיבור, ואני גאה בעצמי על היכולת לזהות פוטנציאל אצל אנשים, ולדעת שחיבור טוב

מגיע ישירות מהאינסטינקט של הלב שלי. היום אני ונופר ביום צילום ארוך ותוך כדי עבודה הרגשתי

שאני חייבת עוד להספיק להעלות לכם מתכון לבלוג, ונופר הציעה שנכין גרסה לעוגה הזו, כפי שהיא מכינה

אותה בבית, עם תפוחים מקורמלים, וזה נשמע לי אחלה! ובול למזג האויר האפור שהשתלט על השמש היום.

אז הכנו אותה יחד, והנה היא לפניכם, רכה, מפנקת עם הקרמל וכל כך טעימה! תודה נופר

עוגת תפוחים מקורמלים מדהימה/תבנית עגולה בקוטר 20 ס״מ או תבנית אינגליש קייק גדולה

מצרכים למתכון:

3 ביצים גודל L

1/2 כוס+כף (110 גר') סוכר לבן

מיכל ( 250 גר') שמנת מתוקה להקצפה 38%-32%

כוס ורבע (175 גר׳) קמח לבן

1.5 כפיות אבקת אפייה

1/2 כפית תמצית וניל

1/2 כפית קינמון

לקרמל תפוחים:

2 תפוחים בינוניים קלופים נקיים מליבה וחתוכים לקוביות

1/2 כפית קינמון

1/2 כפית תמצית וניל

כפית ג׳ינגר טרי מגורד

100 גר׳ (חצי כוס )סוכר לבן

אופן ההכנה:

מכינים את קרמל התפוחים:

בסיר רחב על להבה גבוהה מניחים סוכר ונותנים לו להתקרמל ע״י נענוע של הסיר או המחבת מדי

30 שניות (לא לערבב עם כף כי אז הסוכר מתגבש לגוש לא חברותי)עד שהכל נמס.

מוסיפים פנימה קוביות תפוחים, קינמון, ג׳ינג׳ר טרי ווניל ובעזרת כף עץ מערבבים,

ומבשלים עד שהתפוחים מתרככים, ומדי פעם מערבבים. לא להיבהל אם נוצרים גושי קרמל,

בערבוב מתמיד הם נמסים בחזרה.

נותנים לתפוחים להצטנן מעט, ומתחילים בהכנת העוגה.

מחממים תנור ל 180 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפיה ומשמנים היטב.

בקערת המיקסר עם וו הקצפה מקציפים שמנת מתוקה עם סוכר מספר דק'

כאשר הקצפת מתחילה להתייצב, מוסיפים את הביצים וממשיכים להקציף כ 2-3 דק'

נוספות במהירות גבוהה, עד לקבלת מרקם קצפת לבנה יציבה וחלקה.אם התערובת חוזרת

להיות מעט נוזלית זה בסדר, אל תבהלו. מוסיפים פנימה וניל וקינמון מערבבים.

מוסיפים לקערה קמח ואבקת אפייה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

מעבירים את הבלילה לתבנית אפייה ומיישרים, מניחים את התפוחים המקורמלים מעל הבלילה

ולא שוכחים לשפוך גם את הקרמל שנשאר.

אופים כ 40 דק' עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

מצננים מעט, מקשטים אם רוצים באבקת סוכר ומגישים.

**את העוגה שומרים במקרר בגלל התפוחים

**שמנת מתוקה ניתן להמיר בקרם קוקוס (מקציפים ביצים ואז מוסיפים את הקרם) או בשמנת צמחית

**את התפוחים אפשר להמיר באגסים, שזיפים או כל פרי שאתם אוהבים