נעים מאוד, קרן 🙂

אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.

מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!

עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…

המשך קריאה….

כבר הייתם אצלי בסדנה?

סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂

ללוח הסדנאות שלי

לחמים ומאפים

חלת לחמניות דבש

ספטמבר 16, 2022 | 102 תגובות

החלה הזו היא הפתרון המושלם לכל מי שרוצה להכין חלה חגיגית לערב החג ולא רוצה להסתבך עם קליעות,

או למי שסתם חושב שהיא יפה כמוני. יש פה הכנה מאוד פשוטה של כדרור כדורים, הנחה שלהם בתבנית

התפחה נוספת ואפייה, וזו באמת חלה מרהיבה ללא מאמץ, והבצק הבריושי נמס בפה עם כל ביס.

הצורה הזו שלה גם מזכירה קצת כוורת דבש וזה יוצא בול לחג. ובלי קשר לחגים החלה הזו נהדרת לכל ערב שישי או לכל שבת

שבה תרצו להגיש חלת תלישה נהדרת לשולחן שלכם.

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן

חלת לחמניות דבש/ 2 תבניות עגולות בקוטר 24 או תבנית עגולה גדולה יותר

מצרכים למתכון

1 קילו קמח לחם/מניטובה לבן או קמח לבן רגיל)

2 כפות שמרים יבשים

1/4 כוס (50 גר׳) סוכר לבן

5 כפות דבש

2 ביצים גודל L

120 גר׳ חמאה רכה

כפית מלח דק

גביע ( 200 גר׳) שמנת חמוצה 15% רצוי שומן ומעלה

1 ורבע כוסות (300 מ״ל) חלב

לציפוי:

ביצה טרופה

מעט גבישי סוכר/שקדים פרוסים/שומשום

לסירופ דבש:

2 כפות מים רותחים

2 כפות דבש

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מערבבים מחצית מכמות החלב עם שמרים יבשים וסוכר.

מתקינים את וו הלישה,ובמהירות נמוכה מוסיפים קמח, דבש, שמנת חמוצה מלח וביצים.

לשים למשך דקה ומוסיפים את החמאה. אם יש צורך מוסיפים עוד מהחלב שהשארנו בצד, בכל פעם מעט,

ולשים סהכ את הבצק 10-12 דקות עד שמתקבל בצק חלק וגמיש ולא יבש.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת (ספריי שמן זה אחלה) ומגלגלים אותו כך שיצופה בשומן מכל צדדיו.

מכסים בניילון נצמד ומגבת ומניחים להתפחה כשעה וחצי שעתיים, עד שהבצק מכפיל את נפחו ואפשר גם לילה במקרר.

מוציאים את הבצק מהקערה, ומחלקים אותו לעיגולים במשקך 80-90 גר׳ כל עיגול. משמנים תבנית אפייה בספריי שמן.

מניחים את הכדורים בתבנית האפייה, שומרים על מרווחים מאוד קטנים ביניהן.

אם התבנית מלאה כבר ויש לכם עוד בצק תוכלו להכין ממנו חלה קטנה או עוד תבנית כזו עם כדורים.

מכסים במגבת ומניחים להתפחה חוזרת בטמפרטורת החדר כ 30-35 דקות, או במקרר למשך כמה שעות.

מחממים תנור לחום 175 מעלות,

מברישים את הלחמניות בביצה טרופה ומפזרים גבישי סוכר.

אופים כ 25-30 דקות עד שהלחמניות זהובות למראה.

כשהלחמניות יוצאות מהתנור, מערבבים בקערה קטנה מים רותחים ודבש, עד להמסה,

ומברישים את הלחמניות בציפוי.

**לגרסת פרווה ניתן להמיר שמנת חמוצה ב 1/2 כוס של חלב סויה/שיבולת שועל או מים ואת החלב במתכון באותה הכמות של תחליף חלב או מים

את החמאה ניתן להמיר ב 1/3 כוס שמן קנולה.

**ניתן לשמור את הלחמניות במקפיא כשהן טריות לאחר אפייה ועטופות היטב.

**אפשר להמיר מחצית מהמקמח בקמח מלא/כוסמין ולהוסיף קצת יותר חלב לבצק כדי שלא יהיה יבש