נעים מאוד, קרן 🙂

אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.

מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!

עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…

המשך קריאה….

כבר הייתם אצלי בסדנה?

סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂

ללוח הסדנאות שלי

מתכונים כללי

לחמניות זעתר וגבינה בולגרית רכות כמו כריות

אוקטובר 22, 2023 | 37 תגובות

בימים המשוגעים האלו, שאני לא מאמינה שאנחנו אפילו כולנו עוברים אותם, אני עושה עם עצמי חסד

בכל פעם שאני נכנסת למטבח לאפות. במקום להיות דבוקה לחדשות או לסרטונים שמדברים רק על המלחמה ברשתות,

אני בורחת למטבח, ואופה, והמזל הגדול שלי שיש לי עם מי לחלוק את חדוות האפייה הזו.

ולמרות שנראה היה בהתחלה שזה לא בסדר להתעסק באוכל כשכל המדינה באבל, הבנתי שזה עושה לככ הרבה אנשים טוב

ונותן להם מפלט, המתכונים שלי והמטבח. אז תודה על זה . שאתם תמיד פה.

אני לא יודעת איך להסביר לכם את הרכות של הלחמניות האלו, אבל הן בערך הדבר הכי רך שאכלתי בחיי.

לסרטון עם שלבי ההכנה לחצו כאן

לחמניות זעתר וגבינה בולגרית רכות כמו כריות /17 לחמניות

מצרכים למתכון:

1 קילו קמח לבן/לחם/חלה/מניטובה או פיצה

2 כפות שמרים יבשים

100 גר׳ (1/2 כוס) סוכר לבן

כף מלח דק

1/3 כוס ( 66 גר׳) שמן זית

1 ביצה גודל L

500-550 מ״ל מי ברז

למילוי:

כוס (200 גר׳) שמן זית

5-6 כפות תבלין זעתר

150 גר׳ גבינה בולגרית או פטה מפוררת

לציפוי:

1/4 כוס שומשום

3-4 כפות שמן זית

להברשה אחרי אפייה:

מעט שמן זית

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מערבבים קמח, שמרים יבשים סוכר ומלח, מפעילים את המיקסר ובמהירות איטית מוזגים

פנימה מחצית מכמות המים שבמתכון, ואת שמן הזית והביצה, מוסיפים לאט לאט תוך כדי לישה עוד מים עד שהבצק

לא צריך יותר, ולשים אותו למשך 8-10 דק׳ עד שהוא רך וחלק.

אל תפחדו להרשות לעצמכם בצק טיפי דביק, זה יהפוך אותו אחכ למושלם בפה שלכם.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת בשמן זית, ומכסים בניילון נצמד ובמגבת לשעתיים בטמפרטורת

החדר או לילה במקרר.

מוציאים את הבצק למשטח עבודה, ומחלקים אותו לכדורים במשקל 100 גר כל כדור .

מניחים את הכדורים על תבנית תנור מרופד בנייר אפייה שומרים על מרווחים של 2-3 ס״מ בין הכדורים.

מכסים את הכדורים במגבת ומניחים להתפחה של 30 דק. עד שהם תפוחים למראה.

בקערה מערבבים שמן זית עם תבלין זעתר עד שמתקבלת תערובת קצת סמיכה.

בעזרת כוס קטנה יותר מקוטר הכדור, לוחצים על כל כדור בצק במרכז שלו ומרחיבים ליצירת גומה קטנה.

דוקרים עם מזלג את הבצק בתוך הגומה שנוצרה, ממלאים בכפית גדושה של ממרח זעתר, ומניחים גבינה בולגרית מפוררת.

מברישים את שולי הלחמניות בשמן זית ומפזרים שומשום. מתפיחים 15 דקות.

מחממים תנור ל 180-190 מעלות, ואופים כ 15-18 דק׳ עד שהלחמניות זהובות למראה.

מגישים חם חם.

**קמח לבן אפשר להמיר בקמח כוסמין לבן 100% או ב 50% קמח מלא ולהוסיף קצת מים.

**אם הכמות גדולה לכם מדי, אפשר לחלק את כל המצרכים בחצי

**מלית זעתר אפשר להמיר בכל מלית אחרת שתרצו אפילו בבשר, פסטו וגבינות, פטריות או פיצה