נעים מאוד, קרן 🙂

אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.

מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!

עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…

המשך קריאה….

כבר הייתם אצלי בסדנה?

סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂

ללוח הסדנאות שלי

עוגיות

מגולגלות בצק פריך עם קרם שקדים ופיסטוק

אוגוסט 4, 2021 | 90 תגובות

היום חזרנו מחופשה בצפון הארץ, וקרה לי מה שקורה לי תמיד. אני שואלת את עצמי למה אני לא נוסעת יותר.

הצפון שלנו פשוט מדהים. התארחתי כרגיל בחצר שולמית בראש פינה, מקום היסטרי היסטורי שנכנס לי

ללב כבר מזמן, ומשם יצאנו לטייל, בנחל ראש פינה, בבניאס, יצאנו לאכול ושהינו במקום עם הבריכה היפה שלו.

פחדתי מפקקים, פחדתי שכשנטייל יהיה עומס (והיה!) אבל בסופו של דבר כשהגנו לכל מקום, מצאנו

את הפינה שלנו והיה לנו כל כך כייף. כשחזרנו התבשרנו שיש בידוד לחוזרים מיוון ואנחנו נאלצים

לדחות את החופשה שתוכננה ל 10 ימים האחרונים של אוגוסט בצער רב. אבל מה שגרם לי לא ככ להצטער

זו העובדה, שאוכל לנסוע שוב לצפון היה שלנו להתארח איפה שרק אמצא ושבטוח יהיה כייף ומדהים לא פחות.

חזרנו ומיד הכנתי לכם מגוגלות בצק פריך עם קרם שקדים ופיסטוק כי זה ככ טעים וכי ככ התגעגעתי לאפות.

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן- https://www.instagram.com/reel/CiPydwRIjyg/?igshid=MzNlZGYyMmY=

מגולגלות בצק פריך עם קרם שקדים ופיסטוק/3 רולדות

מצרכים למתכון:

לבצק :

1 כוס+3/4 (245 גר׳) קמח לבן

150 גר׳ קוביות חמאה קרה מהמקרר

2/3 כוס (65 גר׳) אבקת שקדים/קמח שקדים/שקדים טחונים דק

1/2 כוס (60 גר׳) אבקת סוכר

קורט מלח

1 ביציה גודל L

למלית קרם שקדים :

100 גר חמאה רכה

1 כוס (100 גר׳) אבקת שקדים

3/4 כוס +כף (100 גר׳) אבקת סוכר

1 כף (10 גר׳) אבקת קורנפלור

1 ביצה גודל L

3 כפות מחית פיסטוק איכותית

לעיטור:

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

במעבד מזון עם להב פלדה (אפשר גם בקערה עם הידיים ואפשר גם במיקסר עם וו גיטרה)

מערבבים קמח, אבקת שקדים מעט מלח ואבקת סוכר, מוסיפים קוביות חמאה ומעבדים בפולסים קצרים ליצירת

פירורי בצק, מוסיפים ביצה ומעבדים שוב עד לקבלת כדור בצק אחיד.

(במידה ויש צורך והבצק לא מתגבש לכדור יש להוסיף כמה טיפות של מים קרים, ואם במקרה

הבצק רך מדי אחרי הוספת הביצה אז להוסיף מעט קמח לייצוב לכדור)

משטחים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים לקירור לפחות לשעה (אפשר גם להכין את הבצק יום קודם)

מכינים קרם שקדים:

במעבד מזון (אין צורך לשטוף אותו!) מעבדים חמאה רכה עם שקדים אבקת סוכר וקורנפלור

מוסיפים ביצה עד שהכל הופך למחית. מפסיקים את פעולת המיקסר מעביירם לקערה ומוסיפים

פנימה מחית פיסטוק. מכסים את הקערה ומכניסים לייצוב במקרר לשעה לפחות ואפשר יום קודם.

כשהבצק מוכן מחלקים אותו לשלושה חלקים שווים.

מחממים תנור ל 180 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

ומרדדים בעזרת מערוך כל חלק בצק על משטח מקומח.

מעבירים שליש מכמות המלית למלבן הבצק ובעזרת כף או לפטה מדורגת מורחים אותו באופן

שווה. מגלגלים את המלבן לרולדה, ומניחים על התבנית, בעזרת סכין חדה חורצים ברולדה

חריצים בעומק ס״מ וברוחב 2-3 ס״מ, זה ייקל על חיתוך הרולדה אחרי התנור.

אופים את הרולדות בתנור למשך 20-25 דק׳ עד שהן מעט מזהיבות.

מוציאים ומצננים מעט. מקשטים באבקת סוכר ופורסים לפרוסות.

שומרים בקופסא אטומה עד ארבעה ימים.

**את מחית הפיסטוק אפשר להמיר בכל מחית אחרת שאוהבים כמו ממרח חלבה או טחינה, שוקולד או ממרח שקדים , או לוותר עליה.

**ברנדה ממליצה על גרסה ללא גלוטן: ״הכנתי עם קמח רב תכליתי כרגיל,

ללא גלוטן עם המרה של 1:1 לפי גרמים ויצא מעולה!״

**ניתן להוסיף מטבעות שוקולד לבן לאפייה וזה יוצא מושלם